ピーマンとサザエを使用したジェノベーゼのパスタを作りました♪
作り方のポイントとしては…
☝️ピーマンはオリーブオイルで、中火で10分間やわらかくなるまで、焼き目をしっかりつけて焼くことと…
☝️サザエは、苦味があると言われる内臓部分（黒い部分）も加えて、白ワインでアルコールを飛ばしながらソースの旨みとして活用することと…
☝️ジェノベーゼ（バジルソース）は、火を止めてから調味すること（仕上がりの色味をキレイに完成させるために♪）
以上、3点にこだわりました♪
オリーブオイルでしっかり焼いて煮込んで、くたくたになったピーマンは…苦味というよりも甘味をより実感しやすく、青々とした味わいはソースと一体化した印象で、そこにバジルの香り、パルミジャーノチーズのコクに…
なんと言っても、サザエの内臓部分の苦味はまったく感じずに磯の香りとしてソースの旨みになっていて、身と貝柱の味わいとコリコリ食感が存分に楽しめるのが最高でした🙌✨
食べれば実感できる高級感も、至福のひと皿でございました😭✨
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投稿を表示おしゃれですね
ピーマンを10分もオリーブオイルで炒めるのですね
サザエと合わせるのはしたことがなかったです
おいしそう♪
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投稿を表示サザエ 大好きですよ
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投稿を表示サザエのパスタって珍しいですよね～😋
さすがあきたんですレパートリーが豊富( ´∀｀ )
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投稿を表示凄い！！
プロじゃないですか！！😳
サザエの苦みも調理によって美味しくなるんですね✨✨✨