掲示板

みなさま、こんにちは。

ピエトロホームタウン副町長の“やまちゃん”こと横山です。

 

1月29日（木）にピエトロレストランのグランドメニューがリニューアルしました！

すでに新メニューをおたのしみいただいている方もいらっしゃると思います。

 

本日は、ピエトロレストランのメニュー開発を担当している総料理長 榮田(えいだ)シェフに新グランドメニューのおすすめポイントやこだわりをやまちゃんがインタビューしました！

 

これを読むとピエトロレストランのたのしみ方が変わるかも・・✨️

みなさまぜひ最後までご覧ください！！👀

---

■新メニューのおすすめポイントとは

---

（やまちゃん）ピエトロレストランのグランドメニューのリニューアルは約2年ぶりですが、今回はどのようなメニューが新しく仲間入りしたのか教えてください！

 

（榮田シェフ）新グランドメニューは“季節ならでは”をたのしめるメニューを増やしました。具体的には、冬には熱々の「スパゲティグラタン」、夏にはつめた～い「冷製スパゲティ」などを開発しました！

 

（やまちゃん）なるほど！季節によって異なるピエトロレストランのたのしみ方ができるのはうれしいですね！

 ピエトロホームタウンで開催している、「ピエトロスタッフのねぇねぇ、きかせてVol.13」では「トリュフと半熟卵とクリームスパゲティグラタン」が投票数1位と注目度が高いです！シェフの思惑どおり、冬ならではのたのしみとして人気なのではないかと思います！

 

（榮田シェフ）「トリュフと半熟卵とクリームスパゲティグラタン」はトリュフと半熟卵の相性のよさをいかしたメニューです。クリームソースの火入れ加減が難しく、何度かレシピ調整を行ったメニューでもあります。

 

（やまちゃん）そうなんですね！私はいち早く食べました！

濃厚なトリュフ香るクリームソースに半熟卵のまろやかさとコクがクセになるおいしさだったのですが、榮田シェフのレシピ調整の賜物だったんですね😆

 

（榮田シェフ）そうですね。これまでのグランドメニューにはクリームソースパスタが少なかったんですが、人気メニューの上位にクリームソース系がはいっていることに気づき、熱々のスパゲティグラタンとクリームソースをかけ合わせました。

 

（やまちゃん）今の季節にぜひ食べていただきたいですね！

「トリュフと半熟卵とクリームスパゲティグラタン」に対し、冷製スパゲティ「サーモンとたらこの冷製スパゲティ ヴィシソワーズ仕立て」も新メニューとして登場していますね。

（榮田シェフ）「サーモンとたらこの冷製スパゲティ ヴィシソワーズ仕立て」はたらことじゃがいもの相性のよさに注目した冷製スパゲティです。

ソースのじゃがいものヴィシソワーズはそのまま味わうのもおいしいのですが、たらこを溶かしつつ、スパゲティと絡めながら食べるのもおすすめです！

 

（やまちゃん）そうなんですね！ヴィシソワーズをスープとしてたのしむこともでき、食べ進めるうちにソースとして味の変化をたのしめる魅力が隠されているんですね！

 

（榮田シェフ）なじみのある温かなパスタだけでなく、その時の気温や気分によって選べるパスタの選択肢を広げるメニューになるのではないかと思っています。

 

（やまちゃん）パスタの選べる幅が広がり、自分なりのたのしみ方をみつけるのがたのしそうです😆

 

---

■サラダメニューを開発する時に気をつけている事は〇〇を減らさないこと

---

（やまちゃん）ピエトロといえば、ドレッシングをおいしく食べられる“サラダ”のイメージがある方も多いと思います。今回のグランドメニューリニューアルでは、レストランのサラダはどんなふうに変わったんですか？

 

（榮田シェフ）定番の「ピエトロサラダ」と「サラダスパゲティ」の食材をリニューアル、そして「シーフードと海藻の和風サラダ」を新しくメニューに加えました🥗

 

（やまちゃん）定番メニューはさらにおいしく、そして新メニューも加わったんですね！

サラダメニューを開発する時に榮田シェフが大切にしていることはありますか？

 

（榮田シェフ）サラダをご家庭で作る時に、いろいろな種類の食材をそろえるのはなかなか大変だと思います。

そこで、ピエトロではレストランならではの「いろいろな種類の食材をたのしむことができる」よう、たくさんの食材が一皿につまっているサラダにしています！

「ピエトロサラダ」と「サラダスパゲティ」には、実は10種類以上の食材が入っているんですよ！

 

（やまちゃん）え！ 10種類以上！？😶

（榮田シェフ）そうなんです！

レタス・トレビス・ケールなどそれぞれ食感が違う野菜をベースに、彩りのいいトマトやきゅうり・コーン・ブロッコリーをトッピングしています。

さらに今回のリニューアルではにんじんのラペと4種類の豆をプラスしました！

 

（やまちゃん）野菜だけでもそんなにたくさんの種類をたのしめるんですね！

続いて、新メニューの「シーフードと海藻の和風サラダ」のこだわりはどこでしょうか？

（榮田シェフ）「シーフードと海藻の和風サラダ」はわかめなどの海藻をはじめ、海老やイカのシーフードに鰹節をトッピングすることで、それぞれ海にまつわる“うまみ”の相乗効果を味わっていただけます！

さらに、海藻と相性のいいきゅうりとオクラを組み合わせているので、さまざまな食感をたのしむことができます。シーフードと海藻なので、さっぱりと食べることができるサラダです。

 

（やまちゃん）なるほど！海から獲れた食材が生みだす“うまみ”の相乗効果をサラダとしてたのしむことができるんですね！

ピエトロのドレッシングとの相性も気になります😆

 

（榮田シェフ）「ピエトロサラダ」「シーフードと海藻の和風サラダ」どちらも、どのピエトロドレッシングとも合いますよ！お好みのドレッシングをかけて、お気に入りをみつけてください！

 

---

■グランドメニューを開発するときに大切にしていること

---

（やまちゃん）新グランドメニューの魅力はまだまだありますが、榮田シェフがグランドメニュー開発で大切にしていることは何ですか？

 

（榮田シェフ）紹介したメニューすべてに共通しますが、

おひとりでも、家族や仲間でも、人数や季節に左右されず、お客様ひとりずつのさまざまなシーンにあわせて選べるメニューづくりを大切にしています。

 

（やまちゃん）ピエトロレストランに味わい、種類、量など多様なメニューのバリエーションがたくさんあるのは、お客様のさまざまなシーンにあわせて「食の時間をたのしんでほしい」という想いからだったんですね！

 

（榮田シェフ）「トリュフと半熟卵とクリームスパゲティグラタン」と「サーモンとたらこの冷製スパゲティ ヴィシソワーズ仕立て」はまさしくそうです！

一年中たのしめるグランドメニューではありますが、季節も変わるし、お客様もその時の気分によって食べたいメニューが変わってくると思います。

グランドメニューは、お客様がいつでも、さまざまなシーンでたのしめるメニューを選ぶことができるメニューにしています。

 

（やまちゃん）いつ誰と来ても、選ぶことができるバリエーションがあることで、季節にあったたのしみ方や、自分ならではの組み合わせを探すたのしみ方などが広がりますね！

 

（榮田シェフ）ピエトロにはサラダやピザなどの１品料理、看板メニューのパスタまでたくさんのメニューがあります。

お客様には食べるシーンや気分に合わせて、いろいろな組み合わせをたのしんでほしいですね！

 

（やまちゃん）榮田シェフのこだわりと想いがつまった新グランドメニュー、多くのお客様にたのしんでいただきたいですね。貴重なお話、ありがとうございました！

今すぐ、グランドメニューを味わいにレストランに行ってきます😂

---

みなさま榮田シェフへのインタビューはいかがだったでしょうか？🎤

 

ピエトロレストランでは季節や食べるシーンなどによって、選ぶのがたのしくなるグランドメニューを用意しています！

みなさまならではのおすすめの組み合わせやたのしみ方を見つけて、ピエトロレストランの「おいしい時間」をおたのしみください😆

 

「私だったらこのメニューの組み合わせでピエトロレストランをたのしんでみたい！」というアイデアや、実際にたのしんだ感想を、ぜひコメント欄で教えてくださいね！

 

▼ピエトロレストランの新メニュー情報はこちらの投稿をご覧ください！

※一部、店舗によって実施するメニューが異なります。

実施メニューの詳細は各店舗にお問い合わせください。