「きずし入りポテトサラダ」のレシピ

ジャガイモ・・・・・・500㌘

きずし・・・・・・・・１尾分

ミニトマト・・・・・・５個

青ジソ・・・・・・・・１０枚

スダチ・・・・・・・・３個

パットフッテ・・・・・適量

☆酢・・・・・・・・・大さじ１

☆塩・・・・・・・・・小さじ1/2弱

☆バージンオリーブ油・大さじ3

☆アンチョビソース・・小さじ1

ジャガイモを一口大に切って水から8分くらいゆで始める

ミニトマトは縦に４等分に切る

スダチは２個と1/2は汁を搾り残りは薄切りにする

青ジソはクルクル巻いて千切りにする

きずしは５ミリくらいの斜め削ぎ切りにする

ボウルに☆とスダチの果汁を入れて混ぜてドレッシングを作る

ジャガイモが茹で上がったら１度ザルに取り出して鍋に戻して

粉ふきいもにしてからバットに上げて熱いうちに酢大さじ1杯を

かけて混ぜて冷ます

ボウルににジャガイモ、きずし、ミニトマトを入れて崩さないように混ぜる

器に盛り付けてすだちを添えて青ジソを天盛してパットフッテを振る

☆きずしは関西の呼び名で、しめ鯖の事です。

☆アンチョビソースはアンチョビ２枚をつぶしても作れます