初夏になると、近所のスーパーでお手製の鰹たたきが売られることがあります。

鰹たたきをたれ漬けにするのですが、欠かせないのが自家製の柑橘果実酢です。

ちょうど鰹たたきを漬けて果実酢が切れたたので、仕込みました。

今回は晩柑を使いましたが、グレープフルーツやパール柑等も美味です。

果実酢はピエトロさんのドレッシングと共にコールスローやキャロットラペにかけたり、割ってドリンクにすると美味しいです。